Bourgogne Aligoté
Nuits-Saint-Georges Blanc
" Les Argillats "
- Cépage : Chardonnay.
- Superficie : 0ha 29a 06ca.
- Rendement et densité de plantation : 50hl / ha pour 10 000 pieds / ha.
- Mode de culture : Lutte raisonnée.
- Vendange: Manuelle en caisses, table de tri.
- Cuvaison: Macération à froid 4 a 5 jours, début de fermentation alcoolique pendent environ 8 jours en cuve inox à une température de 15-18 °C. Puis mis en futs de chêne pour la fin de la fermentation.
- Elevage: 12 mois sur lies fines travaillées en fûts de chêne (10% fûts neufs, 10% fûts d’1 vin, 80% fûts de plus de 3 ans).
- Dégustation du vin : Vin blanc sec, robe limpide et cristalline, nez fruité, légèrement boisé en bouche aux accents miellés, beurrés.
- Accord mets-vin : Il accompagnera à merveille les poissons grillés, sa fraicheur s’adaptera aux fruits de mer cuisinés. Certaines années, les terrines de foie gras ou foie gras poêle lui tiendront compagnie.
- Service : Entre 5 et 15 ans à une température de 13 à 17°C
